Det finns inget mer störande eller äckligt än att se ett färskt äpple som blir brunt på några minuter. Det finns dock många sätt att förhindra detta, så att du kan njuta av ljusa, krispiga äpplen när som helst!
Steg
Metod 1 av 2: Förhindra oxidation
Steg 1. Använd citronsaft
Äpplen kan bli bruna eftersom enzymerna i dem reagerar med syre i luften. Denna process kallas "oxidation". Citronvatten förhindrar oxidation eftersom det innehåller citronsyra, som är en effektiv antioxidant. Du kan använda citronsaft eller rekonstituerad citronsaft (gjord av citronkoncentrat). Denna metod fungerar bäst för äpplen som är sötare i smaken eftersom citronsaften kommer att öka till syrlighet. Du kan använda en av följande två metoder med citronsaft för att förhindra att äpplena blir bruna:
-
Du kan applicera citronsaft direkt genom att strö över äppelskivorna i en skål och rör om för att täcka allt. Du kan också använda en konditorpensel för att applicera citronsaft på ytan av äppelköttet. Dessa metoder gör att äpplet smakar lite som citronsmak.
- Du kan också använda citroner för att förhindra att äpplen blir bruna genom att blötlägga dem i en skål med kallt vatten och citronsaft. Använd ett förhållande av en matsked citronsaft till 250 cc vatten. Du behöver bara blötlägga äpplena i 3-5 minuter, töm sedan och skölj.
-
Kalkjuice kan användas istället för citronsaft med ovanstående metoder, eftersom limefrukter också innehåller citronsyra för att förhindra oxidation. Ett annat lämpligt alternativ är att använda ananasjuice.
Steg 2. Använd salt
Salt är ett naturligt konserveringsmedel och är effektivt för att förhindra att äppelskivor blir bruna. För att använda denna metod, gör en lösning av tesked salt med 950 cc kallt vatten. Lägg äppelskivorna i lösningen och dra i 3-5 minuter. Kassera lösningen, överför äpplena till ett silfat och skölj. På så sätt oxiderar äpplena inte på ett tag.
Oroa dig inte för den salta smaken som fastnar på äpplena. Så länge du inte använder för mycket salt, undvik att blöta äpplena för länge och skölj sedan. Äppelsmaken kommer fortfarande att vara bra
Steg 3. Använd kolsyrade drycker
Kolsyrade drycker som innehåller citronsyra kan också användas för att förhindra att äpplen blir bruna. Citron-lime soda och ginger ale är två populära val för blötläggning av äppelskivor.
- Blötlägg äpplena i en skål med den kolsyrade drycken du väljer i 3-5 minuter och dränera sedan. Du kan skölja äpplena om du vill, men om du gillar dryckens extra smak behöver du inte skölja.
- Seltzer -vatten (en slags kolsyrad dryck) är ett annat alternativ som också kan förhindra att äpplen blir bruna. Du kan prova om du har fler äpplen i lager!
Steg 4. Använd frukt-färsk
Fruktfärsk är ett pulver av citronsyra och askorbinsyra som används för att förhindra att frukten blir brun. Detta pulver kan också förhindra att maten blir brun i åtta timmar. Denna produkt är tillgänglig i livsmedelsavdelningen i stormarknaden.
För att använda frukt-färsk, strö en halv tesked av pulvret över de hackade äpplena och kasta för att belägga allt
Steg 5. Använd blancheringstekniken
En blancheringsteknik kan användas på äpplen för att förhindra att de blir brun. I grund och botten inaktiverar denna teknik enzymerna i äpplet för att förhindra att det reagerar med syret i luften. För att använda denna teknik, lägg de skivade äpplena i en gryta med kokande vatten i cirka fem minuter, ta sedan bort dem från grytan och skölj med kallt vatten.
Varnas, denna metod kommer att avsevärt mjukna konsistensen av äpplen, vilket gör dem mindre smakliga om de äts ensamma. Denna metod fungerar bäst för äpplen som är på väg att tillagas eller bakas
Steg 6. Slå in med plastfolie
En mycket enkel metod som kan användas för att förhindra att äpplen blir bruna är att slå in dem i plastfolie. Denna teknik fungerar genom att hålla luften borta från äppelköttet samtidigt som det förhindrar oxidation. Försök att linda in äpplet så tätt som möjligt och undvik att plastrynkor ser ut på ytan av äpplet.
- Denna metod fungerar bäst för inslagning av stora äppelskivor eftersom det är lättare att linda runt små äppelskivor.
- Observera att om det finns luft kvar i plasten börjar äpplena oxidera. Denna metod är inte den mest effektiva eftersom det är mycket svårt att ta bort all luft i plasten.
Steg 7. Använd gummibandsmetoden
Gummibandsmetoden är ett innovativt men enkelt sätt att förhindra att äpplen blir bruna, även om det bara kan användas för äpplen som har skivats och fortfarande har skalet på. Denna metod kan användas eftersom ingen av äpplena utsätts för luft.
- Skiva äpplena i samma storlek och knåda ihop skivorna tills de får sin ursprungliga form. Knyt äppelskivorna med ett gummiband så att det ser ut som om de är hela.
-
Denna metod är lämplig för personer som ofta tar med sig äpplen till lunch på kontoret eller barnlunch.
Metod 2 av 2: Andra överväganden
Steg 1. Välj rätt äpple
Vissa typer av äpplen är mer benägna att bryna än andra, så om du tänker hacka äpplena i bitar, leta efter sådana som inte lätt blir bruna. Studier som undersöker äpplens bruna missfärgning visar att apelsina äpplen tenderar att vara minst benägna att bruna. Granny smith och golden smoty äpplen något bruna. Gyllene läckra äpplen är i mitten och röda läckra äpplen brinner snabbast.
Steg 2. Förvara äpplen ordentligt
Det bästa sättet att lagra äppelskivor (efter att ha använt någon av konserveringsmetoderna ovan) är att lägga dem i en plastficka med dragkedja och trycka på dem för att ta bort luft innan de stängs. Lägg påsen i kylskåpet tills den är klar att äta eller servera. Äpplen förblir färska och krispiga.
Steg 3. Använd en ren och bra kniv
Om kniven har använts länge är det troligt att kniven har korroderats på grund av organiska syror och lämnat rost på den skurna frukten. Rost kan öka oxidationsprocessen avsevärt och få äpplen att bli bruna snabbare. Det är därför det är viktigt att använda en ren och bra kniv för att bromsa oxidationsprocessen.
Steg 4. Täck över den bruna färgen på äpplet
Om äpplena redan är missfärgade kan du prova att täcka äpplens brunning genom att strö över lite kanelpulver. Kanelsmaken balanserar äpplen snyggt, medan kanelns rödbruna färg hjälper till att dölja äpplens bryning. Kanel är också en mild antioxidant, så lite strö hjälper till att förhindra att äpplen blir bruna.
Steg 5. Använd samma metod för andra frukter
Dessa metoder är inte bara för äpplen, de kan också användas för andra frukter som är benägna att bryna som bananer, päron, persikor och avokado.
Tips
- Ingen av dessa tekniker varar länge, men de är alla användbara för att hålla äpplen från att bli missfärgade i några timmar, till exempel om du vill servera dem på en bricka.
- Dessa tekniker är också lämpliga för potatis. Det fungerar på samma sätt.
Varning
- Var noga med att tugga äpplet helt så att du inte kvävs.
- Ät inte mitten av äpplet.
- Om äppelfrön sväljs, försök inte kräkas upp dem. Du behöver inte be en läkare om hjälp.
- Var försiktig med kniven. Skär inte händerna.
