Vegetariska kockar har upptäckt tempehs underverk, en smakrik fermenterad sojaprodukt, som är en bra proteinkälla. Tempeh är en jäst sojaprodukt i form av ett fast block som kan skivas, mosas eller hackas och används i de flesta recept som kräver kött. Tempehs nötiga smak passar bra till valfri marinad eller kryddor och kan stekas, stekas eller kokas utan att förlora sin varma konsistens. Denna artikel förklarar hur man smaksätter och lagar tempeh perfekt..
Steg
Del 1 av 3: Förberedelse och krydda Tempe
Steg 1. Leta efter tempeh på en hälsokostaffär
Tempeh är inte alltid lätt att hitta i mataffären, men om det finns en hälsokost eller naturliga livsmedelsbutiker nära dig hittar du tempeh i matområdet i kylskåpet, nära tofu. Om du föredrar att inte köpa kommersiellt tillverkad tempeh kan du göra din egen. Processen kommer att ta lite tid, men du kommer att ha sinnesro eftersom din tempeh bara innehåller naturliga ingredienser.
Att göra din egen tempeh kan göras genom att ta 2 koppar skinnfria sojabönor, 2 tsk vinäger och en påse tempeh -boosters. Koka sojabönor tills de är mjuka, sila sedan och torka. Blanda vinäger och tempeh boost, lägg sedan sojabönorna i en låda med lufthål för att låta dem jäsa. Dessa bör förvaras vid 31 ° C i 24-48 timmar. Under denna tid kommer mycel att växa på sojabönorna och kombinera dem till ett fast block
Steg 2. Koka tempeh för att mjuka upp den
Tempe kommer att bilda ett fast block (en tegelsten). Även om det säkert kan skivas och kokas direkt, kräver många recept att tempeh sjuda i varmt vatten i några minuter för att göra tempeh mjukare innan den används för att slutföra andra tillagningsmetoder. Att koka tempeh före stekning, rostning eller sautering kan resultera i tempehbitar som är mjuka på insidan och krispiga på utsidan. Att koka tempeh:
- Ta den ur fickan.
- Låt vattnet koka upp eller småkoka, beroende på hur mjuk du vill att tempeh ska vara. Varmare vatten resulterar i mjukare tempeh.
- Lägg alla tempehblock i kokande eller något kokande vatten.
- Koka i 8-10 minuter.
- Ta bort tempeh från vattnet och torka det.
Steg 3. Skär tempeh i bitar
De vanligaste sätten att bryta tempehblock är att skiva dem i tunna skivor eller skära dem i bitar. Du kan också skiva eller hacka grovt så att det får en nötig konsistens. Skär tempeh i de bitar som passar för rätten du vill kombinera med tempeh. Till exempel:
- Om du gör grill tempeh, skiva den i långa skivor.
- Om du gör tempeh tako, krossa eller mosa tempeh.
- Om du lägger till tempeh i soppan, skär den i små bitar.
Steg 4. Blötlägg tempeh i marinaden
Tempeh har en syrlig, nötaktig smak som också kan höja andra smaker. Blötläggning av tempeh i marinad är ett vanligt sätt att få fram dess smak innan tillagning. Tempeh kan marineras i vilken marinad du vill använda till tofu, kyckling, nötkött eller någon typ av kött. Följ dessa steg för att suga tempeh med marinad:
- Blanda marinaden med läckra ingredienser som pressad vitlök, citronsaft, olivolja och kryddor.
- Lägg den hackade eller skivade tempeh i en glaspanna och häll marinaden över tempeh för att täcka den.
- Täck över och låt tempeh införa marinaden i 20 minuter till över natten.
- Kasta alla marinadingredienser under beredningen av tempeh.
Steg 5. Strö de torra kryddorna på tempeh
Om du föredrar att inte använda marinaden kan du krydda den torkade tempeh med valfri kombination av kryddor. Koriander, koriander, koriander eller andra hela örter kan också användas, och malda kryddor som paprika och gurkmeja kan ge tempeh en fin färg och färga skivorna en brungul eller rödaktig nyans. Använd massor av örter och kryddor för att förbättra smaken och utseendet på tempeh. För att krydda tempeh:
- Lägg tempeh i pannan.
- Strö generöst av kryddblandningen över tempeh. Vänd och strö igen på andra sidan.
- Snåla inte med kryddor, eftersom tempeh är lite intetsägande och kräver mycket krydda för att göra den rik på smak.
Del 2 av 3: Matlagningstempe
Steg 1. Grädda tempeh
Enkel rostad tempeh kan göras med torr kryddad tempeh eller marinerad tempeh. Grillad tempeh är en utmärkt huvudrätt att kombinera med grönsaker, ris eller quinoa. För att göra rostad tempeh, följ dessa steg:
- Värm ugnen till ca 125 grader.
- Spraya formen med non-stick matlagningsspray eller använd en pappershandduk för att smörja den för att förhindra att tempeh fastnar.
- Lägg tempeh i ett enda lager på bakplåten.
- Grädda tempeh i 15-20 minuter, eller tills kanterna är ljusbruna och krispiga.
Steg 2. Stek tempeh
Värm lite olja i en stekpanna på hög värme. När det är varmt, lägg bitarna i oljan. Koka på ena sidan i ca 3 minuter tills den är gyllenbrun och krispig, vänd sedan med en tång och koka den här sidan.
Steg 3. Stek tempeh
Värm en liten mängd matolja (t.ex. jordnötsolja eller vegetabilisk olja) på en hög rökpunkt i en djup stekpanna eller nederländsk ugn. När oljan når 400 grader, lägg tempehbitarna i oljan. Stek i cirka 4 minuter, eller tills de är gyllenbruna och krispiga. Ta bort tempeh och lägg den på en tallrik klädd med pappershanddukar för att tömma oljan.
Du kan pudra tempen med ströbröd innan du steker den om du vill ha en krispig bit. Doppa tempeh i ägg eller mjölk, doppa sedan i mjöl, panko eller brödkryddor blandade med salt och kryddor. Stek tempeh enligt beskrivningen
Steg 4. Blanda de kokta bitarna i skålen
Mogen tempeh smakar bra i livsmedel som innehåller protein. Bestäm om rätten kommer att smaka bäst med rostad, stekt eller stekt tempeh, tillsätt sedan en salladsdressing blandad med grönsaker, någon form av sås, eller, om inte, behandla tempeh som om du behandlar kyckling, fisk eller tofu …
- Lägg till hackad och kokt tempeh i soppor eller grytor.
- För en sallad, kasta helt enkelt tempehblocken med grönsaker och andra ingredienser för en utsökt varm sallad, eller låt det hela svalna för en fräschare, svalare finish.
- Lägg långa tempeh -remsor i smörgåsar och gör smörgåsar av Panini, Club eller andra alternativ för en utsökt smak utan att använda kött.
Del 3 av 3: Prova klassiska tempeskålar
Steg 1. Gör tempehamburgern
Tempeh -hamburgaren har en tillfredsställande köttig konsistens, och när du blandar den i kryddiga kryddor som vitlökspulver, chili och svartpeppar kommer du inte att sakna köttet. För att göra tempeh hamburgare:
- Börja med tempeh som har kokats i 10 minuter, mosa sedan. Du behöver cirka 2 koppar tempeh för 4 hamburgare.
- Kombinera tesked salt, 1/8 tsk chilipulver, 1/2 tsk vitlökspulver och tesked svartpeppar.
- Slå 1 ägg och blanda med tempeh. Tillsätt kryddblandningen och blanda ordentligt.
- Forma blandningen till 4 kakor. Rulla pajen i panko- eller brödkryddor.
- Stek pannan i en oljad brödrost och stek varje sida tills den är gyllenbrun.
- Servera pajen på bröd eller med gröna salladsgrönsaker.
Steg 2. Gör slarvig joe tempeh
Detta är en bra kvällsmåltid att servera för en folkmassa. Rester kommer att smaka ännu bättre nästa dag. För att göra slarvig joe tempeh:
- Krossa en bit tempeh och stek den i olja tills den är gyllenbrun och krispig.
- Tillsätt 1 hackad lök och 1 hackad grön paprika i stekpannan och fräs tills den är mjuk.
- Tillsätt 1 tsk chilipulver, 1 tsk vitlökspulver, 1/2 tsk kummin och 2 msk sojasås till lökblandningen. Fräs igen i 2 minuter.
- Lägg till en 15-uns burk ketchup. Låt blandningen koka något.
- Tillsätt salt och peppar efter smak.
- Servera den slarviga joe -blandningen på hamburgerbullarna.
Steg 3. Gör tempeh "kyckling" sallad
Tro det eller ej, tempeh är mångsidig nog att smaka utsökt med bara majonnäs, örter och druvklyftor som ett bra substitut för kyckling. Om du gillar kycklingsallad men inte vill äta kött, prova att använda tempeh. För att göra tempeh -sallad:
- Koka tempehblocken i 8 minuter och skär dem sedan i små bitar. Låt det svalna.
- Kombinera tempeh med kopp majonnäs, en hackad selleripinne, lök, kopp hackad grön eller röd grapefrukt och salt och peppar. Lägg till tesked curry för att göra en curry tempe sallad.
- Kyl blandningen i kyl i timme.
- Servera salladen i croissanter eller salladsinpackningar.
