Visste du att tomater innehåller olika typer av näringsämnen som är fördelaktiga för hälsan, såsom lykopen, betakaroten och vitamin C. För att få alla dessa näringsämnen på ett utsökt och mättande sätt, varför inte bearbeta färska tomater till ett uppfriskande glas juice?
Om tomaterna på din gård redan är i sin bästa tid, försök bearbeta dem till juice. Vill du göra mycket juice på en gång? Gör det bara, förvara sedan resten i en lufttät behållare för att njuta av vid ett senare tillfälle.
Har du inte färska tomater i lager? Juice kan också göras av tomatpuré, du vet!
Ingredienser
Att göra tomatjuice av färska tomater
- 900 g tomater (ca 2 stora bifftomater, 6 medelstora tomater, 16 plommontomater eller 50 körsbärstomater)
- Socker, salt och peppar efter smak
Gör tomatjuice från tomatpasta
- 180 ml osaltad tomatpuré
- 750 ml kallt vatten
- Socker, salt och peppar efter smak
Steg
Del 1 av 3: Att göra tomatsaft från färska tomater
Steg 1. Välj tomater som är riktigt mogna och saftiga
Den mest idealiska typen att bearbeta till juice är tomater som är helt mogna och har högt vatteninnehåll. Tomater av denna typ smakar till och med utsökt även när de äts råa! Välj därför tomater som om smaken och konsistensen är utsökt i obehandlade förhållanden. Eller så kan du också köpa tomater när skördesäsongen kommer så att kvaliteten kan maximeras när den bearbetas till juice. Kom ihåg att juice fortfarande smakar bättre när den är gjord på färska tomater istället för tomatpuré.
- Det är bäst att använda ekologiska tomater istället för icke-ekologiska tomater som har utsatts för bekämpningsmedel så att det inte finns några spår av kemiska smaker i din juice senare.
- Använd en typ av tomat eller en blandning av flera tomatsorter. Early Girl och Big Boy -tomater har ett högre vätskeinnehåll, medan romatomater har en tjockare vätska. Om du vill använda romatomater, försök att kombinera dem med en mer flytande variant.
Steg 2. Tvätta tomaterna noggrant
Skölj tomaterna under rinnande vatten, torka sedan ytan med en pappershandduk eller en trasa. Sköljningen av tomaterna bör vara tillräcklig för att avlägsna smuts och bakterier som fastnar på ytan.
Steg 3. Skär tomaterna i fjärdedelar och ta bort fröna
Skär först tomaterna på mitten. Ta sedan bort det svåra, hårda mitten och skär varje tomat i hälften igen.
Steg 4. Fyll en stor icke-reaktiv panna med hackade tomater
Använd en kruka av porslin eller rostfritt stål istället för aluminium. Eftersom aluminium kan interagera negativt med syrainnehållet i tomater, kan det att lägga tomater i en aluminiumkruka ändra grytans färg och/eller smaken på tomaterna.
Steg 5. Pressa tomatsaften
Använd en potatisstöt eller en träsked för att krossa tomaterna och extrahera juicerna. När processen är klar ska krukan fyllas med tomatjuice och fruktkött. Viktigast av allt, se till att det finns tillräckligt med vätska för att koka upp.
Om vätskans struktur är för torr för att göra det svårt att koka upp, försök att tillsätta tillräckligt med vatten
Steg 6. Koka upp innehållet i grytan
Medan det värms, rör om tomaterna och juicen så att det inte blir några brännmärken. Fortsätt denna process tills tomaterna är soppliknande i konsistensen, dvs mjuka och rinnande, cirka 25 till 30 minuter.
Steg 7. Tillsätt olika kryddor
Om du vill kan du lägga till en nypa socker, salt eller andra kryddor för att förbättra smaken av tomatjuicen. I synnerhet kan sockerets sötma kompensera tomatens sura smak.
Om du inte vet rätt mängd socker, salt och peppar är det bäst att lägga till alla tre lite efter lite. Du kan alltid ändra smaken om du behöver
Steg 8. Stäng av spisen och låt tomaterna sitta några minuter tills de svalnat lite
Låt inte tomaterna komma till rumstemperatur, men se till att de svalnar något så att du inte bränner huden om du råkar stänka av misstag.
Steg 9. Sila tomatjuice
Lägg silen eller silen över en stor glasskål. Om du använder ett filter, välj en produkt som har mycket små hål. Se också till att du bara använder glas- eller plastskålar eftersom metallskålar kan interagera negativt med syrahalten i tomater. Häll långsamt den kylda tomatsaften i skålen genom en sil eller sil tills saften och fruktköttet separeras.
- Skaka då och då sikten eller silen för att avblockera öppningarna och ta bort mer vätska. Pressa sedan ner tomatmassan med en gummispatel för att pressa ut kvarvarande vätska som fångats inuti.
- Kassera all tomatmassa som finns kvar i durkslaget, eftersom du med stor sannolikhet inte kommer att kunna bearbeta den till andra rätter.
Steg 10. Täck behållaren med saften och lägg den i kylen
Förvara saften i minst 30 minuter i kylskåp före servering. Innan du konsumerar, se till att saften rörs först, OK! Tomatjuice kan hålla i upp till en vecka om den förvaras i en lufttät behållare och kyls.
Del 2 av 3: Att göra tomatjuice från tomatpasta
Steg 1. Förbered 180 ml tomatpuré
Välj om möjligt en tomatpuré som innehåller de minsta tillsatserna på marknaden. Öka dosen till 360 ml om du vill ha mer juice. Se dock till att du också dubblar mängden vatten som används, ja!
Steg 2. Häll tomatpurén i en medelstor behållare med lock
Välj en behållare utrustad med lock för att få saften att hålla längre. Om du använder 360 ml tomatpuré, välj en större behållare.
Steg 3. Fyll burken med vatten fyra gånger
Häll sedan vattnet i en behållare med tomatpuré. Om du vill kan du också mäta portionen av vatten med en mätkopp. Förstår dock att portionen blir mer proportionell om du mäter den med en använd burk tomatpuré.
Steg 4. Rör ner vatten och tomatpuré tills det är väl kombinerat
Om möjligt, bearbeta båda ingredienserna i en stavmixer så att de blandas bättre och inte klumpar ihop.
Steg 5. Tillsätt socker, salt och peppar efter smak
Rör om eller bearbeta alla ingredienser med en stavmixer tills det är väl blandat. Om den tomatpuré som används redan innehåller salt, ignorera användningen av salt.
Steg 6. Förvara saften i kylskåpet tills det är dags att konsumera den
Glöm inte att kasta bort juicer som är mer än en vecka gamla!
Del 3 av 3: Förvaring av tomatjuice i burkar
Steg 1. Förbered all nödvändig utrustning
För att lagra tomatjuice måste du förbereda en glasburk som är utrustad med en metallring och ett rent lock så att dess sterilitet kan garanteras. Förbered dessutom ett specialverktyg för att klämma och lyfta behållaren som blir mycket varm efter att ha steriliserats i burken.
- Det är bäst att inte konservera tomatjuice utan hjälp av en burk, särskilt eftersom tomatjuice måste värmas till en mycket hög temperatur så att den kan hålla längre och vara fri från bakterier. Som ett resultat är juicen säker för konsumtion när behållaren öppnas senare.
- Använd kokvattenbehållare, tryckmätare eller tryckvattenmätare för bästa resultat.
Steg 2. Sterilisera behållaren som ska användas
Tricket, du behöver bara koka varje behållare i 5 minuter eller sterilisera den med en diskmaskin. Lägg sedan behållaren på pappershanddukar eller en torr kökshandduk för att tömma överflödig vätska innan du fyller med tomatjuice.
Steg 3. Förbered färsk tomatjuice
Om du vill förvara den i en burk är det bäst att använda färska tomater istället för tomatpuré. Häll sedan tomatjuicen tills den fyller större delen av behållaren, men glöm inte att lämna cirka 1,5 cm ledigt utrymme mellan saftens yta och behållarens lock.
Steg 4. Sila fröna, skalet och tomatmassan
Steg 5. Koka tomatjuicen i 10 minuter
Gör denna process för att döda eventuella kvarvarande bakterier innan saften kan konserveras. Vid denna tidpunkt är det en bra idé att ta ett av de extra stegen nedan för att maximera saftens hållbarhet:
- Tillsätt ättika eller citronsaft. Syran i vinäger och citronsaft kan öka saftens hållbarhet när den konserveras. Vanligtvis behöver du bara hälla 1 tsk. sur vätska för varje saftbehållare.
- Lägg till Salt. Eftersom salt också kan fungera som ett naturligt konserveringsmedel, försök att tillsätta 1 tsk. salt i varje 900 ml juice. Kom dock alltid ihåg att tillsats av salt kommer att påverka saftens smak!
Steg 6. Häll tomatjuicen i behållaren
Glöm inte att lämna cirka 1,5 cm ledigt utrymme på ytan på varje behållare, OK! Fäst sedan locket på fodralet och dra åt metallringen runt den.
Steg 7. Sterilisera behållaren i burken vid hög temperatur
Följ instruktionerna på burkens förpackning, även om behållaren i allmänhet måste värmas i 25 till 35 minuter för att maximera steriliseringsprocessen. När behållaren är helt steril, ta omedelbart bort den från burken och låt den stå i rumstemperatur i 24 timmar utan avbrott.
Steg 8. Förvara behållaren med tomatjuice på en sval och torr plats
Tips
- Om du inte gillar den naturliga smaken av tomatjuice, eller om du vill öka näringsvärdet, försök bearbeta tomater med tillsats av en mängd olika grönsaker som hackad selleri, morotbitar och hackad lök. Om du vill kan du också lägga till en droppe eller en droppe varm sås för att berika saftens smak, du vet!
- Bli kreativ med olika typer av tomater. I allmänhet har stora biffar en mer öm, köttig smak. Samtidigt smakar plommontomater och körsbärstomater i allmänhet lite sötare. Det är därför du kan minska mängden socker om du använder tomater som är mindre och har en sötare smak.
