Visste du att kungskrabban är den största typen av krabba och har den mest utsökta smaken? Eftersom krabbor i allmänhet säljs kokta men frysta kan du faktiskt bearbeta dem till en mängd olika rätter hemma. Ett av de vanligaste sätten att förbereda kungskrabba utan att ändra textur eller smak är att ånga dem. Men du kan också baka den i ugnen med en blandning av citronsaft och andra ingredienser. För att berika smaken av krabba på en varm dag, prova att grilla den! Har du begränsad tid? Koka helt enkelt krabborna i en kastrull med kokande vatten och servera dem sedan varma med den smälta smörblandningen.
Ingredienser
Ångande King Crab Legs
- 700 gram till 1 kg kungskrabba
- 710 ml vatten
- 3 citroner, skurna i två
- 1 vitlöksklyfta
För: 2-4 portioner
Baka King Crab Legs i ugnen
- 1 kg kungskrabba
- 120 ml vatten, koka upp
- 60 ml citronsaft
- 3 msk. olivolja
- 170 gram smör
- 3 vitlöksklyftor
- 1 tsk. persilja
För: 4 portioner
Brinnande kungskrabba
- 1 kg kungskrabba
- 60 ml olivolja
- 55 gram smör
- 1 citron, skuren i 4 delar
För: 4 portioner
Kokande kungskrabba
- 1 kg kungskrabba
- 6 liter vatten
- 1 msk. salt-
- 2 msk. skaldjur kryddor
För: 4 portioner
Steg
Metod 1 av 5: Rengöring och mjukning av King Crab's Feet
Steg 1. Mjukna krabbbenen över natten i kylskåpet före tillagning
I allmänhet tar frysta krabba ben cirka 8 timmar att helt mjukna. Därför kan du mjukna dem över natten innan krabban kokas. Om tiden är begränsad kan krabbor blötläggas i kallt rinnande vatten för att påskynda mjukningsprocessen. Medan krabbben också kan frysas ned för vissa recept, var medveten om att de kan laga snabbare och jämnare om de har mjukats i förväg.
- Eftersom kungskrabban blir mycket lätt inaktuella, se till att du bara mjukar upp dem när du förbereder dem.
- De flesta krabba ben säljs frysta i stormarknader för att hålla dem färska. Generellt är färska krabbor väldigt svåra att hitta om du inte bor vid kusten eller vid havet. Om du kan hitta färska krabbor, glöm inte att rengöra dem innan du bearbetar dem!
Steg 2. Skär krabbbenen med en mycket vass kniv om de är för stora
Generellt kan du laga krabba ben hela, oavsett metod. Det finns dock också krabbben som är för stora så de måste först skäras i flera bitar för att underlätta tillagningsprocessen. Använd en mycket vass kniv för att skära krabban precis vid leden!
Om krabban kan tillagas hel, skär den inte. Förutom att minska besväret kommer krabbköttet att kännas mjukare och mera när det tillagas helt
Steg 3. Skiva krabbbenens yta med en mycket vass kniv så att de lättare kan öppnas när de äts
Detta steg är valfritt, men det gör verkligen processen att öppna krabba skal som är mycket hårda när de äts! Vänd sedan krabban för att avslöja den vita ryggen och gör sedan vertikala skivor med hjälp av en mycket vass kniv. Se till att krabbköttet inte skärs!
- Håll krabba skalen stängda och lossna inte förrän krabbbenen är färdiglagade. När den är kokad kan du dra skalet från skivorna som har gjorts för att göra det enklare att äta krabba.
- Skala inte krabba skalen och skär inte för djupt, eftersom exponerat kött är benäget att torka ut när det kokas. Med andra ord, skiva skalet, men skär det inte.
Metod 2 av 5: Steaming King Crab Legs
Steg 1. Fyll en stor kastrull med cirka 720 ml vatten
Temperaturen på vattnet som används är inte viktigt, men se till att det är tillräckligt för att fylla på grytan. Därefter förbereder du också en ångkorg som har rätt storlek för att placeras i grytan. Ångkokaren är i allmänhet en liten metallkorg som kan placeras i mitten av formen så att botten inte kommer i direkt kontakt med vattnet i botten av kastrullen. Se till att vattnet inte vidrör botten av grytan så att krabbbenen kan ånga istället för att koka.
- Har du ingen ångkorg? Prova att använda en perforerad korg av metall. Alternativt kan du också använda trådställ eller aluminiumfolie så länge de har rätt storlek.
- Vattennivån behöver inte vara för specifik. Viktigast av allt, se till att det finns tillräckligt med mängder för att ånga krabbbenen ordentligt, men inte för mycket så att krabbbenen inte blir nedsänkta i dem.
Steg 2. Tillsätt en halv citron och vitlök i vattnet om du vill krydda den ångade krabban
Detta steg är valfritt, men det är effektivt för att ge krabbköttet en subtil smak. För att göra detta kan du skära 3 citroner och lägga dem i vattnet. Därefter skalar du också en vitlöksklyfta och delar den på mitten innan du lägger den i vattnet.
Minska mängden citron och/eller vitlök om så önskas. Eller så kan du också använda malet vitlök som säljs i stormarknader eller använda hackad 1 vitlöksklyfta
Steg 3. Värm vattnet på hög värme tills det uppstår bubblor på ytan
Värm vattnet tills det når en temperatur på 100 ° C. Efter att bubblornas intensitet har ökat på ytan betyder det att krabbbenen är redo att sättas in. Eftersom mängden vatten som används inte är för mycket, behöver du inte vänta tills det kokar helt. Viktigast av allt, se till att vattnet inte tar slut helt även om du använder det för att ånga i cirka 5 minuter.
Kontrollera vattentillståndet en sista gång. Helst bör vattennivån inte vidröra botten av ångkorgen. Om mängden vatten är för mycket, kyla ner det först och häll sedan överskottet i diskbänken
Steg 4. Lägg så många krabba som möjligt i ångkorg i grytan
Krabborna kan överlappa något så långt som hela ytan är i pannan. Generellt kan du ånga cirka 700 gram till 1 kg krabba åt gången, även om detta beror på storleken på grytan och ångkorg som används.
Om du vill ånga många krabba samtidigt, försök att göra detta stegvis så att krabborna lagar jämnare. Ånga för många krabbor samtidigt kan resultera i ojämnhet
Steg 5. Täck grytan och ånga krabba benen i 5 minuter
Efter att larmet eller timern har hörts, kontrollera krabbans skick. Kokt krabba kommer att avge en mycket stark doft, är ljusröd och känns varm över hela ytan.
Steg 6. Smält smör för krabbdipp, om så önskas
Smält smör är en enkel kryddvariant som kan användas för att berika smaken av krabba! Du behöver bara smälta lite smör och doppa krabbköttet i det innan du äter. För att göra det, lägg cirka 113 gram smör i en kastrull och värm det sedan på spisen. Om du vill öka smaken, häll också 2 msk. citronsaft och 2 tsk. vitlökspulver. Därefter ringla smörsåsen över krabans yta eller doppa krabbköttet i den efter att skalet har skalats.
Detta steg är valfritt eftersom krabans smak fortfarande kommer att bli utsökt även om den inte serveras med smörsås
Metod 3 av 5: Baka kungskrabba i ugnen
Steg 1. Förvärm ugnen till 177 ° C
När du förbereder krabbbenen, förvärm också ugnen. Vänta åtminstone 5 till 10 minuter för att önskad temperatur ska nås och se till att ugnsluckan förblir stängd innan du lägger till krabborna.
Var försiktig om du vill använda en annan temperaturinställning. Kom ihåg att fel temperatur påverkar baktiden. Dessutom kan för höga temperaturer också göra krabbbenens struktur för torr när de kokas
Steg 2. Ordna krabbbenen i ett enda lager på ett plant bakplåt
Använd en platt form som vanligtvis används för att baka bakverk för att passa fler krabbor på en gång. Använd inte en bakplåt med höga kanter så krabborna blir jämnare. I allmänhet kan du lägga ca 1 kg krabba på en platt bakplåt.
Om du inte kan baka alla krabbben samtidigt, prova att göra detta i etapper eller använda flera kokkärl samtidigt. Stapla inte krabborna så de lagar jämnare
Steg 3. Koka upp cirka 120 ml vatten och häll det kokande vattnet i pannan
Försök att koka vattnet i mikrovågsugnen eller tekannan för bekvämlighetens skull, och var försiktig så att du inte skadar huden när du häller varmt vatten. När det kokar, häll vattnet i pannan tills botten är cirka 0,3 cm djup. Mängden vatten kan reduceras eller tillsättas beroende på storleken på den använda formen.
- Använd gummihandskar för att undvika stänk av mycket varmt vatten på dina händer.
- Även om det är valfritt, hjälper vatten att hålla krabban fuktig medan den stekas. Utan vatten kan krabba kött kännas torrt och segt när det äts.
Steg 4. Blanda citronsaft, vitlök och olika andra örter för att krydda krabbbenen
En av fördelarna med grillmetoden är att den låter dig lägga till en mängd olika kryddor på krabban. Till exempel kan du hälla cirka 60 ml citronsaft i en separat behållare och tillsätt 3 msk. olivolja, 170 gram smör, 3 vitlöksklyftor och 1 tsk. persilja för att berika smaken.
Använd en blandning av andra ingredienser, om så önskas. Till exempel kan du använda ingredienser som salt, cajun -kryddor eller andra typer av örter som dill. Om du är ovillig att krydda krabban, ignorera gärna användningen av kryddor
Steg 5. Bred eller häll kryddorna som används över hela krabban
Använd en köksborste för att belägga hela krabans yta med kryddblandningen. Om du inte har en pensel, häll kryddan direkt på krabban och fördela sedan kryddan manuellt så att du inte missar någon del.
Låt istället en halv portion av kryddan äta med den kokta krabban. Detta steg är valfritt, men det berikar verkligen krabban
Steg 6. Täck krabans yta med ett ark aluminiumfolie
Använd aluminiumfolie för att fånga upp fukt och smaksätta krabban. För att göra detta, lägg ett ark aluminiumfolie ovanpå krabban och sätt sedan in alla kanter i botten av krabban så att det inte finns några öppna luckor. Var försiktig när du överför den folieinpackade krabban till ugnen så att ingen krydda slösas bort!
Steg 7. Grädda krabbbenen i cirka 15 minuter
Ställ in ett larm eller en timer på 15 minuter, öppna sedan aluminiumfolien för att kontrollera krabbans skick. Helst är krabborna ljusröda när de kokas. Dessutom kommer hela ytan att kännas varm vid beröring och den läckra aromen kommer att sväva i hela köket!
Kom ihåg att gräddningstiden är mycket beroende av ugnstypen och temperaturinställningen som används
Metod 4 av 5: Burning King Crab's Legs
Steg 1. Värm grillen till 163 ° C
Använd en låg till medelhög temperaturinställning om möjligt, vänta sedan 15 minuter tills den rekommenderade temperaturen nås. Medan du väntar på att grillen värms upp, förbered krabbbenen som ska grillas.
Om temperaturområdet för grillen du använder är begränsat, använd bara en medeltemperatur. Kom ihåg att krabberostningen alltid måste övervakas så att köttet inte blir överkokt
Steg 2. Smörj krabans yta med olja om du inte vill slå in krabban i aluminiumfolie
Häll cirka 60 ml olja i en skål, doppa sedan penseln i skålen och gnid den sedan över hela krabban. Kraftfull olja förhindrar att krabbor fastnar på grillstängerna när de grillas.
- Om du inte har en pensel, applicera olja manuellt över krabban eller blötlägg krabban i en skål med olja.
- Du kan också slå in krabban i aluminiumfolie. Oroa dig inte, aluminiumfolien är säker att bränna på grillen och är effektiv för att förhindra att krabban fastnar när den kokas. Använd också aluminiumfolie istället för olja om krabban kommer att krydda innan grillning.
Steg 3. Varva in krabbbenen i aluminiumfolie om du vill krydda dem
Lägg först 4 ark aluminiumfolie på köksbänken. Ordna sedan krabbbenen ovanpå utan att överlappa varandra. I allmänhet kan du använda alla fyra ark aluminiumfolie för att linda runt 1,6 kg krabba. Öka därför mängden aluminiumfolie om mängden krabba är mer än så. Lägg aluminiumfolien åt sidan för senare användning.
Det är inte nödvändigt att använda aluminiumfolie om krabban inte är kryddad. Smörj istället bara krabans yta med olja för att förhindra att den fastnar på grillstängerna när den grillas
Steg 4. Pensla krabbbenens yta med smör och olika andra favoritkryddor för att öka smaken
Till exempel kan du manuellt sprida cirka 55 gram smör över hela krabban och sedan tillsätta saften från en citron som delats först.
- För att berika krabans smak, strö på ytan med hackade 5 vitlöksklyftor. Lägg sedan till 2,5 gram hackad persilja eller pulver, 1 tsk. havssalt och 1 tsk. svartpepparpulver.
- Om du vill kan du också hälla lite smält smör över ytan på den kokta krabban.
Steg 5. Grilla ena sidan av krabbbenen i cirka 5 minuter
Placera krabbbenen i ett område nära grillens sida och bort från kol eller andra värmekällor så att köttet inte blir överkokt. Lämna åtminstone cirka 12 cm mellan krabbbenen och värmekällan på grillen. Stäng sedan grillen och grilla krabborna utan några störningar.
Om du vill slå in krabban i aluminiumfolie innan du grillar, se till att paketet är mycket tätt för att fånga de olika kryddorna du använder. Med andra ord, låt inte smöret och andra läckra kryddor suga ut när krabban grillas
Steg 6. Vänd krabbbenen och grilla den andra sidan i upp till 5 minuter
Använd mattång för att vända krabban på samma plats. Stäng sedan grillen igen. Efter tillagning kommer krabban att vara ljusröd i färg och avge en mycket stark doft. Dessutom kommer temperaturen att kännas varm jämnt.
Kom ihåg att tillagningstiden verkligen beror på vilken typ av grill som används och temperaturinställningen, särskilt eftersom varje grill har olika egenskaper. Lämna därför inte köket medan krabban grillar för att förhindra att det brinner
Metod 5 av 5: Kokande kungskrabba
Steg 1. Fyll hälften av en stor kastrull med kallt vatten
Mängden vatten som behövs beror på storleken på pannan som används. I allmänhet kan en gryta i standardstorlek fyllas med cirka 6 liter vatten för att koka cirka 2 kg krabba, men detta kan naturligtvis justeras efter dina behov.
Se till att krabbbenen är helt nedsänkta i vattnet så att de kokar jämnare. Om pannan är för liten, koka krabborna gradvis eller använd flera grytor samtidigt
Steg 2. Krydda vattnet med en nypa salt för att ge krabban en delikat smak
Börja till exempel med att tillsätta ca 1 msk. salt i vattnet. Lägg sedan till ca 2 msk. omedelbar fisk och skaldjur kryddor som du köper i snabbköpet. Om du vill kan du också lägga till örter som persilja och dill, naturliga smaker som vitlök och citron eller någon annan krydda du vill ha.
Salt är användbart för att krydda krabba och göra dem jämnare. Även om du inte vill använda några kryddor, fortsätt åtminstone tillsätta salt
Steg 3. Använd hög värme tills vattnet börjar koka
Slå på spisen på hög värme och vänta på att bubblorna ska visas konsekvent på ytan. Ha tålamod och skynda dig inte att minska lågorna i detta skede.
Kom ihåg att vattnet måste koka upp helt innan krabben läggs till. Om vattnet inte kokar ännu har du svårare att upptäcka krabbanas mognadsgrad senare
Steg 4. Blötlägg krabbbenen i vatten
Doppa krabbbenen i vattnet, var försiktig så att du inte stänker det heta vattnet i alla riktningar. Använd sedan tången för att skjuta in krabbbenen helt under vatten innan du börjar koka dem.
- Kom ihåg att den del som inte är nedsänkt inte kommer att koka. Om du vill att krabban ska tillagas jämnt, se till att hela ytan är väl nedsänkt.
- Om det är för många krabbben, försök att koka dem gradvis.
Steg 5. Sänk värmen och vänta tills vattnet kokar igen
Efter att krabbbenen har tillsatts minskar vattentemperaturen så att bubbelintensiteten minskar. Vänta därför några minuter tills vattnet kokar igen så att krabborna kan tillagas snabbt och jämnt.
Efter att vattnet kokat, sänk värmen och koka krabban tills den är helt kokt. När vattnet börjar bilda små, konsekventa bubblor och avger en liten mängd ånga, ställ in ditt larm eller timern
Steg 6. Koka krabbbenen i 5 till 7 minuter eller tills de är jämnt varma
Låt grytan vara täckt och koka krabbbenen tills de ändrar färg. Förmodligen kommer krabban att bli rödaktig i färgen och den läckra aromen kommer att sväva genom ditt kök när den lagar mat! När båda villkoren är uppfyllda, använd tång för att ta bort krabborna från vattnet och överför dem till en serveringsplatta för att äta medan de är varma.
Servera krabbbenen varma med smält smör och en citronpress. Om du vill kan du också äta det direkt utan att lägga till några andra kryddor
Tips
- Eftersom krabba ben generellt säljs frysta men kokta, behöver du i allmänhet bara värma upp dem innan du äter dem. Smaka omedelbart krabban när larmet ljuder så att tillståndet inte blir för kokt när det äts.
- Krabban kött behöver inte krydda före bearbetning, särskilt eftersom det faktiskt är kokt. Du kan dock servera den med ett dopp i form av smält smör.
- Krabba ben kan kokas tillsammans med andra skaldjur rätter, såsom krabba, för att göra en stor kruka med skaldjur soppa.
