Om du gör karamellsås men tycker att det är för rinnigt kan du tjockna det. Det mest effektiva sättet att tjockna en söt sås är att koka den på spisen för att göra den tjockare. Alternativt kan du tjockna kolasåsen genom att ändra mängden mjölk eller socker i receptet, eller ersätta mjölken med grädde.
Steg
Metod 1 av 3: Tjocka karamellsåsen på spisen
Steg 1. Värm såsen på spisen
Om du precis har gjort din karamelsås och tycker att den är för rinnig, koka upp karamellsåsen och koka den på spisen. Koka såsen i 10 minuter för att tjockna såsen. När vätskan i karamellsåsen avdunstar kommer såsen att tjockna.
Se till såsen börjar tjockna. Rör om ständigt. Annars kommer du att få en karamelsås som är för tjock
Steg 2. Låt karamellsåsen svalna
Om den nygjorda karamellsåsen är för rinnig, låt såsen svalna först. När den svalnat så tjocknar såsen. Om du inte är säker på om din nykokta karamelsås är rätt konsistens, låt såsen svalna först.
Det är lättare att värma och förtjocka karamellsåsen än att tillsätta vätska för att tunna den
Steg 3. Koka upp och värm upp såsen som lagras i kylskåpet
Om du köpte karamellsås som var för rinnig i affären - eller fick den i present - kan du tjockna såsen över spisen. Samma koncept gäller hemlagad karamellsås. Häll såsen över kastrullen, värm sedan över medelvärme (cirka nummer 4) över spisen tills såsen börjar koka och tjocknar.
Om du är orolig för att bränna botten av den kalla karamellsåsen, använd låg värme (nummer 2 eller 3) tills såsen börjar värmas upp
Metod 2 av 3: Ersättningsrecept för karamellsås
Steg 1. Minska mängden mjölk
Om du vill göra en tjock karamellsås, minska mängden mjölk i receptet. Minska mjölken med cirka 1/3 eller det som rekommenderas i receptet. Detta resulterar i en tjockare karamellsås så att du inte behöver lägga tid på att puttra den.
Till exempel, om ett recept kräver att du använder 360 ml mjölk, försök att bara använda 250 ml mjölk
Steg 2. Tillsätt socker i såsen
De flesta karamellsåser är gjorda av karamelliserat socker, mjölk och en nypa salt. Om du ökar mängden socker i receptet blir den resulterande såsen tjockare. Försök att öka mängden socker cirka 1/3 av den rekommenderade mängden. Genom att använda mängden mjölk enligt receptet får du också en tjock karamellsås.
Var försiktig, eftersom sockret ökar såsens karaktäristiska karamelsötma. Om du vill ha en lättare sås, undvik att tillsätta socker
Steg 3. Byt ut mjölk mot grädde
Om du vill göra en tjock karamellsås utan att ändra ingredienserna i receptet kan du använda tung vispad grädde istället för mjölk. Vispgrädden kommer att smaka precis som mjölk och resultera i en tjockare sås.
Att ersätta grädde med mjölk resulterar i en tjock, rik karamellsås
Metod 3 av 3: Lägg till förtjockningsmedel i karamellsås
Steg 1. Tjockna såsen med stärkelsen
För att tjockna 240 ml karamelsås, lägg 15 ml kallt vatten i en mätkopp och blanda med 1 matsked stärkelse. Häll mjölblandningen i grytan med karamellsås och rör om hela tiden.
Värm såsen på svag värme tills den börjar tjockna i konsistensen. Ta sedan bort såsen från spisen och låt den svalna
Steg 2. Tillsätt mjöl till såsen
Om du vill tjockna din karamellsås med mjöl, börja med att tillsätta 60 ml kallt vatten till en mätkopp för varje 240 ml karamelsås du vill tjockna. Blanda 30 ml stärkelse i kallt vatten. Doppa sedan blandningen i karamellsåsen som är för rinnig.
Rör såsen kontinuerligt tills den får en tjockare konsistens
Steg 3. Lägg till tapioka i karamellsåsen
Om du vill tjockna karamellsåsen utan att ändra färg, använd tapiokamjöl (inte sago). Lägg bara till lite tapioka i såsen för att tjockna upp den. Börja med att tillsätta ca 5 ml mjöl, rör sedan i såsen tills den är upplöst. Om såsen fortfarande är för rinnig, tillsätt samma mängd tapioka.
Tänk på att tillsättning av andra ingredienser än socker och mjölk (samt en nypa salt) till karamellsåsen kan förändra smaken något
Varning
- Som alltid, var försiktig när du arbetar runt heta spisar. Låt inte små barn närma sig medan du lagar mat och var försiktig så att du inte skadas.
- Undvik att använda stärkelse för att tjockna kolasåsen. Även om stärkelse är ett mjölbaserat förtjockningspulver fungerar det inte bra med mjölk och kan göra såsens konsistens klibbig.
