Om konsistensen på soppan du lagar är för rinnig, var inte rädd! Använd istället de olika nödmetoder som anges i denna artikel för att tjockna soppans konsistens utan att äventyra dess smak. Oroa dig inte, troligen är alla ingredienser som behövs redan tillgängliga i ditt hemkök, verkligen! Till exempel kan du lägga till en tjock vätska, till exempel kokosmjölk eller grädde. Om du vill kan du också lägga till stärkelse, till exempel bröd, potatisstärkelse eller havre. För att förhindra att soppans smak förändras för mycket kan du helt enkelt avdunsta en del av vätskan istället för att lägga till andra ingredienser i soppan. Alternativt kan du tjockna soppan med en blandning av smör och mjöl och arbeta till en puré.
Steg
Metod 1 av 4: Tillsättning av tjock vätska
Steg 1. Häll på lite grädde för att tjockna soppan på det enklaste sättet
Faktum är att tillsätta grädde är det enklaste och enklaste alternativet för att tjockna konsistensen i en soppa. Generellt tillsätts grädde innan soppan är kokt och klar att serveras, och får sedan sitta i 10 minuter tills soppan tjocknar.
- Prova att lägga till 2 msk. grädde för 240 ml soppa, eller justera mängden till önskad soppkonsistens.
- Om grädden sitter för länge och kokar upp kan strukturen bli klumpig. Därför är det bäst att tillsätta grädden strax innan soppan kokas.
- Om du vill kan du också använda högmjölk eller en blandning av mjölk och grädde som fungerar lika bra.
Steg 2. Tillsätt yoghurt för en tjock konsistens och en syrligare smak
Det är bäst att använda vanlig yoghurt med det fettinnehåll du vill ha, även om en högre fetthalt kommer att resultera i en tjockare soppstruktur. Tillsätt yoghurten precis innan soppan är kokad, koka sedan soppan ytterligare några minuter tills den tjocknar.
Eftersom det är mycket surare i smaken kan yoghurt förändra soppans smak mer drastiskt än grädde. Därför är detta alternativ perfekt för förtjockning av soppor gjorda på potatis, tomater, pumpa och avokado
Steg 3. Använd tunn kokosmjölk eller tjock kokosmjölk för veganer
Om du vill tjockna konsistensen i din soppa utan att använda mjölk eller ägg, prova att använda kokosmjölk! I synnerhet tenderar tunn kokosmjölk att vara mer stabil när den kokas än tjock kokosmjölk. Därför kan du lägga till den när som helst till matlagningen, men helst innan tillagningen tillagas.
- Som namnet antyder har tjock kokosmjölk en högre viskositet än tunn kokosmjölk. Välj därför det alternativ som passar dina preferenser bäst.
- Eftersom smaken av kokosnöt är ganska stark och kan påverka soppans smak, försök använda den här metoden för att tjockna soppor med asiatisk smak, till exempel thailändsk soppa.
Steg 4. Häll i det uppvispade hela ägget för att tjockna soppan och göra smaken mer smaklig
Slå först två ägg i en skål tills de är lätta i konsistensen och skummande på ytan. Häll sedan en liten soppa i skålen med de uppvispade äggen under konstant omrörning så att äggen inte blir överkokta. När äggen blandats med den varma såsen, häll lösningen i grytan med soppa.
Att blanda ägg med lite het soppa kallas "härdning". Denna metod är användbar för att förhindra ägg från att klumpa ihop sig och laga mat när det hälls i soppa
Tips:
För att göra soppan tjockare, använd bara äggulan. Å andra sidan, för att göra soppan rinnande kan du bara använda äggvitorna.
Metod 2 av 4: Tillsättning av mjöl
Steg 1. Lägg brödskivorna i soppan för att tjockna strukturen lätt och snabbt
Välj bröd som har en lätt konsistens och smak, till exempel vitt bröd, franska insider eller surdegsbröd. Skiva brödet i bitar på 5 till 7 cm, eller lägg det hela om brödet har förskivats. Koka sedan soppan tills brödet mjuknar och löses upp.
- Ett annat alternativ du kan prova är att lägga till ströbröd. Blanda gradvis i ströbrödet tills du når den konsistens du vill ha.
- Majs tortillas eller tortillachips kan fungera lika bra.
- Bröd som inte längre är färskt är det perfekta alternativet för förtjockning av soppor.
Steg 2. Häll snabbhavre eller snabbkokt havre i soppan
Om du inte har bröd kan du byta ut en skiva bröd mot 120 gram havre. Om inte, försök att lägga till 120 g havre först. Sjud soppan i 10 minuter, kontrollera sedan om det är konsistent innan du tillsätter havre.
Havre är det perfekta alternativet för förtjockning av potatissoppa eller vitlökssoppa. Om du vill kan du till och med lägga till den i tomatsoppan gradvis så att havre inte överväldigar tomaterna
Steg 3. Blanda mjöl eller majsstärkelse med vatten för att tjockna köttgrytan
Prova att blanda 1 msk. kallt vatten med 1 msk. mjöl eller majsstärkelse för varje 240 ml soppa. Rör om ingredienserna tills mjölet är upplöst och det inte finns några klumpar, häll det sedan i den kokta soppan för att tjockna konsistensen. Koka soppan i ytterligare 10 minuter, omrör hela tiden för att kontrollera konsistensen.
Tips:
Nötköttssoppa har en starkare smak än andra typer av soppa, så smaken av mjöl eller majsstärkelse kan döljas väl.
Steg 4. Tillsätt omedelbar potatisstärkelse för att tjockna gräddsoppa eller potatissoppa
Om din potatissoppa är för rinnig, försök att lägga till tillräckligt med potatisstärkelse för att åtgärda problemet. För över först lite av soppfonden i en skål och häll sedan tillräckligt med potatisstärkelse i samma skål. Rör om potatisstärkelsen tills den löser sig och häll sedan lösningen i soppan. Koka soppan i några minuter och observera konsistensen.
Kontrollera informationen på potatisstärkelsepaketet för att ta reda på rätt förhållande mellan vatten och stärkelse
Steg 5. Gör en beurre manie för att tjockna soppan med smördeg som är lättare att göra än en roux
För att göra det, blanda 1 del mjukat smör och 1 del mjöl. Knåda sedan de två för hand eller en speciell mixer tills konsistensen är smulig, tillsätt sedan blandningen gradvis i soppan.
Börja med att blanda 1 till 2 msk. degen först. Rör sedan soppan och koka på svag värme i några minuter för att se rätt konsistens
Steg 6. Gör en roux för att tjockna soppans konsistens och berika smaken
Roux är en kulinarisk term för en blandning av 1 del mjöl och 1 del smör. För att göra det behöver du bara smälta smöret i en stekpanna över låg till medelvärme, tillsätt sedan mjölet. Fortsätt rör om båda ingredienserna tills de blir gyllenbruna, tillsätt sedan lite soppa och rör om igen tills det är väl kombinerat. Om konsistensen är för tjock, lägg till ett mått soppfond. När konsistensen är rätt, tillsätt roux till soppan och rör om tills den är väl kombinerad.
Vissa soppor är till och med gjorda med en roux eller kräver en mycket mörkare roux, till exempel gumbo (en typisk Louisiana -såsrätt)
Metod 3 av 4: Förångande del av vätskan
Steg 1. Koka upp soppan
Om du vill använda låg värme, gör det så långt det finns små bubblor kvar på ytan. Kom ihåg att soppan måste koka för att en del av vätskan ska kunna avdunsta och konsistensen tjockna. Om soppan inte kokar, använd medelhög eller till och med hög värme om du har mycket begränsad tid.
Sänk värmen om soppan börjar brinna
Steg 2. Öppna locket på grytan så att vätskan inuti kan avdunsta
Glöm inte att använda en trasa eller tång för att förhindra att din hud brinner när du hanterar ett mycket varmt lock. Håll också ditt ansikte borta från den heta ångan som kommer ut! När locket tagits bort fortsätter du att koka soppan tills en del av vätskan har avdunstat och konsistensen har tjocknat.
- Om kastrullen är stängd kommer den heta ånga som bildas att fångas in i kastrullen istället för att förångas.
- Kom ihåg att avdunstning av en del av vätskan kommer att göra soppans smak mer intensiv. Till exempel kan soppan smaka saltare efteråt.
Steg 3. Överför lite av soppan till en mindre kastrull för att påskynda processen
Detta steg är valfritt, men mycket effektivt för att påskynda ångprocessen. Om du vill göra detta, använd en slev för att överföra lite av soppan i en mindre kastrull, värm sedan grytan på en annan spis.
Använd så många kastruller du vill. Du kan till exempel överföra en del av soppan till middagen i en mindre kastrull och spara resten till senare
Steg 4. Rör om soppan så att den inte bränns
Rör soppan regelbundet med en träsked eller plastsked för att förhindra att ingredienser fastnar i kanterna eller botten av grytan. Under omrörning, kontrollera soppans konsistens för att anpassa den efter din smak.
Stå inte för nära grytan eller luta dig över den. Eftersom vätskan i soppan kommer att avdunsta kan den mycket heta ångan bränna din hud
Tips:
Om soppan puttrar över hög värme, glöm inte att röra om så att inte soppan brinner.
Steg 5. Stäng av värmen när soppan är den konsistens du vill ha
Flytta sedan grytan till en sval del av spisen eller köksbänken. Låt soppan sitta några minuter för att svalna innan servering. I väntan på att temperaturen ska svalna, rör om soppan regelbundet så att den inte fastnar vid kanterna och botten av grytan.
Metod 4 av 4: Bearbetning till ren
Steg 1. Mosa bönorna för att berika soppans konsistens, smak och näring
Med hjälp av en matberedare eller kryddkvarn, bearbeta en handfull eller två av valda nötter tills konsistensen är som en klibbig, lite smulig pasta. Tillsätt sedan jordnötspurén i soppan.
Till exempel kan du använda valnötter, pekannötter eller cashewnötter
Steg 2. Ta några av ingredienserna i soppan som ska bearbetas till puré
Använd en slev för att skopa ut några av soppans ingredienser, till exempel potatis, grönsaker, bönor eller till och med ris. Lägg sedan ingredienserna i en mixer eller matberedare och bearbeta tills konsistensen är slät. Lägg sedan tillbaka purén i grytan soppa, rör sedan om alla ingredienserna tills de är väl kombinerade.
Även om alla typer av ingredienser kan bearbetas till en puré, är rotfrukter faktiskt lättare att purera. Dessutom är rotfrukter ett bättre alternativ för förtjockning av soppor
Tips:
Även om soppan inte innehåller några rotfrukter kan du purera grönsakerna separat och lägga dem i soppan. Till exempel, bearbeta vita bönor med en liten mängd buljong separat, häll sedan purén i soppan för att tjockna konsistensen.
Steg 3. Använd en stavmixer för att bearbeta soppan i grytan direkt
En stavmixer gör det lättare för dig att bearbeta soppan utan att behöva flytta platsen. Med andra ord behöver du bara lägga mixern i grytan och slå på den. Bearbeta soppan i 15-30 sekunder, rör sedan om soppan för att kontrollera att den är konsistent. Om konsistensen fortfarande inte är rätt, bearbeta soppan igen med 15-30 sekunders mellanrum.
Tips
- Överbliven potatismos är det perfekta alternativet för soppförtjockare, du vet!
- Om du tycker att soppans konsistens är för tjock, var inte rädd! Tillsätt bara buljongen lite i taget under omrörning av soppan tills det är konsistensen i soppan efter eget tycke.
- Efter tillsats av förtjockningsmedlet, smaka av soppan igen för att avgöra om salt och andra kryddor behövs eller inte.
- Efter att ha tillsatt rouxen, koka soppan på svag värme i 10 minuter för att ta bort mjölsmaken.
