Även om det inte finns något fel sätt att laga bratwurst, är det enklast att laga den i ugnen. Det här alternativet är bäst om du inte kan baka ute eftersom vädret inte är vänligt. Ugnen kan också göra bratwurstkorv som är mjuka och läckra. Oavsett om du vill äta det rakt eller med en skiva bröd, kommer du inte ångra att du försöker receptet nedan!
Ingredienser
Kokande Bratwurst med öl
- 1 medelstor vitlök
- 2 vitlöksklyftor
- 1-2 matskedar (15–30 ml) olivolja
- 2-3 msk (30-44 ml) sojasås
- Salt och peppar efter smak
- 1 msk (12,5 gram) farinsocker (valfritt)
- 1 tsk (1,5 gram) rödpepparpulver (valfritt)
- 5 bitar bratwurstkorv
- 350 ml öl efter eget val (lager, stout, IPA, bärnsten etc.)
- 5 koppar sött bröd eller rullar
För 5 portioner
Steg
Metod 1 av 3: Bakning av Bratwurst
Steg 1. Klä en bakplåt med folie och sätt in den i ugnen
Bred ut ett folieark på bakplåten, vik det sedan till formens sidor för att förhindra att papperet flyttas. Detta kommer att göra rengöringsprocessen enklare och förhindra att korven fastnar i pannan. När formen är klädd, placera den i ugnen så att den kan börja värma.
- Du kan använda en kakform, gryta eller vilken form du har i ditt kök. Se bara till att pannan är tillräckligt stor så att korvarna inte fastnar på varandra.
- Om du använder en rimmad bakplåt rullar inte korven åt sidan.
Steg 2. Förvärm ugnen till 200 ° C
Efter att du har placerat bakplåten i ugnen, sätt på ugnen till 200 ° C. Låt stå i 10-15 minuter för att nå rätt temperatur. Om du har en termometer i ugnen, använd den för att övervaka temperaturen inuti så att du vet när ugnen är redo att gå.
- Förvärmning av ugnen ger dig mer konsekventa resultat när du lagar mat eftersom temperaturen redan är stabil när du lägger till maten.
- Genom att värma pannan i ugnen får du en bättre stek på utsidan av korven.
Steg 3. Ta bort grillpannan och lägg korvarna på rad
Använd ugnshandskar för att ta bort formen. Lägg bakplåten på spisen eller ett värmebeständigt lager på disken, lägg sedan korven på ett lager folie.
För ett jämnare resultat, se till att korvarna inte hänger ihop i pannan. Du behöver dock inte skilja de enskilda korvarna för långt. Lämna bara cirka 1,3 cm mellan korvarna. Resultaten blir fortfarande bra
Steg 4. Ställ korvarna i ugnen i 45 minuter, vänd dem med en tång
När korvarna har kokat i 20 minuter vänder du korven med en mattång. Detta gör att korven tillagas helt. Sätt tillbaka korven i ugnen och koka i 20-25 minuter eller tills utsidan är brun.
Kom ihåg att använda ugnsvantar när du tar bort formen eftersom det kan vara väldigt varmt
Steg 5. Se till att korven når 70 ° C på insidan
För att korven ska bli genomstekt ska insidan vara minst 70 ° C. Använd en kötttermometer för att bestämma temperaturen vid den tjockaste delen av korven.
När du lagar kött bör du alltid kontrollera att det är mjukt genom att mäta den inre temperaturen, inte genom tillagningstiden. Små bratwurstkorvar kan bara ta 30 minuter att laga, medan stora bratwurstkorvar kan ta upp till en timme
Steg 6. Låt korven sitta i 5 minuter och servera sedan
När köttet är tillagat samlas vätskan i det i mitten. Att simma bratwurstkorven i 5 minuter gör att vätskan kan spridas tillbaka till alla delar av köttet, vilket gör det ännu mer utsökt och mjukt!
Du kan lagra kvarvarande korv i en lufttät behållare i 3-4 dagar i kylskåpet, eller 1-2 månader i frysen
Serveringsförslag:
Servera bratwurstkorv med friterade lök och paprika, grillade grönsaker eller potatis!
Metod 2 av 3: Kokande Bratwurst
Steg 1. Flytta det övre stället i ugnen så högt som möjligt
De flesta ugnsmodeller placerar värmaren högst upp. Värmaren producerar intensiv värme för att snabbt laga mat. Det bästa sättet att använda den är att placera mat så nära apparaten som möjligt.
Om du använder en äldre ugn kan värmaren vara placerad i en låda längst ned i huvudugnsfacket. I så fall behöver du inte flytta positionen
Steg 2. Slå på ugnen i 10 minuter
De flesta ugnsvärmare är inte utrustade med en temperaturkontroll. Vissa modeller är bara utrustade med en av- och på -knapp. Om värmaren har en hög och låg värme, ställ in ugnen på hög värme. Ugnen behöver förvärmas i cirka 10 minuter.
Eftersom värmare lätt når höga temperaturer är det mycket viktigt att placera ställen innan du sätter på ugnen. Annars kan du skada dig själv
Steg 3. Ordna bratwurstkorvarna på värmepannan så att de inte vidrör varandra
En värmepanna har ett hålrum i botten som vanligtvis passar in i ett bakplåt eller annan behållare. Detta hålrum kommer att underlätta cirkulationen av varm luft i ugnen så att korvarna kokar jämnare.
Det är viktigt att placera en annan kastrull under värmepannan, eftersom korven droppar vätska när den kokar. Vätska som droppar under ugnen kan orsaka brand
Steg 4. Koka i 15-20 minuter medan du vänder var 5: e minut
Använd en tång för att vända korven var 5: e minut så att den inte bränns. Du kan behöva ta ut formen från ugnen för att vända korven. Bär i så fall ugnsvantar för att undvika att bli skadad.
Vidrör inte toppen av ugnen när du vänder korven. Värmeelementet måste vara mycket varmt och kan orsaka brännskador
Steg 5. Ta bort korvarna när de blir ljusbruna med några grillmärken
Även om ugnskokta korvar vanligtvis inte har grillmärken, kommer du sannolikt att se några mörka grillmärken på korvens skinn. Det är ett bra sätt att få den läckra”lätt brända” smaken om du inte kan grilla korven manuellt på grund av regn eller kallt väder!
Eftersom bratwurstkorv vanligtvis tillverkas av fläskfärs är det viktigt att mäta temperaturen för att bestämma graden av doneness snarare än att använda som en tumregel
Steg 6. Använd en kötttermometer för att se till att temperaturen inuti når 70 ° C
Sätt in en kötttermometer i mitten av korven, precis där den är tjockast. När temperaturen når 70 ° C är korven klar!
Om korven inte är genomstekt, sätt tillbaka den i ugnen i ytterligare 5 minuter tills den har rätt temperatur
Steg 7. Låt korven sitta i 5 minuter och servera sedan
Låt bratwust sitta ett tag så att din mun inte bränner och vätskan hinner spridas genom köttet. Slutresultatet är korv som är utsökt, mjukt och smakar som nykokt i grillen!
Om det finns någon korv kvar, lägg den i en lufttät behållare eller plastpåse som kan öppnas och stängas. Du kan förvara den i 3-4 dagar i kylskåpet eller 1-2 månader i frysen
Metod 3 av 3: Koka Bratwurst i ugnen med öl
Steg 1. Värm ugnen till 200 ° C
Eftersom du kommer att koka bratwursten i vätskan tillsammans med en stor mängd lök, måste du förvärma ugnen till en hög temperatur för att rätten ska tillagas till perfektion. Förvärm ugnen i 10-15 minuter för att nå önskad temperatur innan maten läggs i den.
Genom att förvärma ugnen kan du använda tillagningstiden mer exakt. Om du lägger in mat i en kall ugn måste du ange uppvärmningstiden när du beräknar den önskade tillagningstiden
Steg 2. Skär löken i ringar och hacka 2 vitlöksklyftor
Använd en vass kniv när du hackar en medelstor vit lök horisontellt för att bilda ringar som är 0,64 cm breda, separera sedan varje”ring” för hand. Hacka 2 vitlöksklyftor så fint som möjligt.
- Om du inte gillar att använda mycket lök, eller redan har köpt en stor lök i snabbköpet, använd bara hälften av den.
- Om du får rinnande ögon medan du hackar lök, lägg dem i frysen i 10-15 minuter innan du skär dem. Överskrid inte denna tidsgräns eftersom lökens struktur kan bli grötig.
- Vissa människor utelämnar användningen av vitlök från receptet. Även om vitlök har en utsökt smak som passar bra med lök och öl, är det okej att hoppa över det.
Steg 3. Lägg lök och vitlök i en lite djup panna
Så länge kastrullen är 5, 1-7, 6 cm djup bör storleken inte spela någon roll. En standardform på 22 x 33 cm är dock det säkraste alternativet.
Även om pannan är lätt att rengöra, klä den med folie för att göra rengöringsprocessen ännu enklare
Steg 4. Tillsätt olivolja, salt, peppar och sojasås över löken
Efter att ha tillsatt lök och vitlök i pannan, tillsätt 1-2 matskedar (15-30 ml) olivolja, 2-3 matskedar (30-44 ml) sojasås, peppar och salt efter smak. Rör om för att blanda.
- För en sötare korvsmak, tillsätt 1 tsk (1,5 gram) farinsocker.
- Om du föredrar kryddig korv, tillsätt 1 tsk (1,5 gram) rödpepparpulver.
Steg 5. Lägg 5 bratwurstkorvar ovanpå lökblandningen
Tryck ner korvarna i löken när de glider in i formen. När löken är kokt och mjukad i ölet kommer de att överväldiga korven och löken, vilket gör dem båda godare.
Steg 6. Häll 350 ml öl i pannan
Du kan använda vilken typ av öl som helst, från den billigaste och som säljs i en lokal butik till mikrobryggda öl som säljs av lokala producenter. Häll i din valda öl tills den fyller hälften av formen.
- Varje öl ger en annan smak. Till exempel kommer en lageröl att ha en mild smak, en IPA -öl kommer att ha en lite bitter smak, medan en rejäl öl kommer att berika och förstärka smaken av en korv.
- Om du vill ha en lite starkare smak än en lageröl, men inte lika stark som en rejäl öl, välj bärnsten eller röd öl.
- Beroende på storleken på pannan du använder behöver du kanske inte använda allt öl du köper.
Steg 7. Täck bakplåten tätt med aluminiumfolie
Lägg ett långt folieark på bakplåten och vik kanterna runt formens kanter. Detta kommer att hålla bratwurstkorvvätskan intakt, vilket gör den godare och fuktigare.
Om ett folieark inte täcker hela pannans läpp använder du 2 ark papper för att stapla dem
Steg 8. Ställ in formen i ugnen i en timme och vänd korven bara en gång
När formen är täckt och ugnen är förvärmd, placera korven i mitten av ugnen. Korvarna är redo att vändas efter 30 minuter. Ta försiktigt bort locket med ugnsvantar för att vända korven och koka sedan i ytterligare 30 minuter.
- Var försiktig när du öppnar folien på ett bakplåt eftersom ångan kommer ut. Se till att dina händer och ansikte inte utsätts för ånga för att inte skada.
- Stick inte igenom korven med en gaffel, annars kommer vätskan inuti.
- Efter en timme, kontrollera den inre temperaturen på den tjockaste delen av korven med en termometer. När temperaturen når 70 ° C är korven klar! Om inte, sätt tillbaka den i ugnen i 5-10 minuter tills temperaturen är lagom.
Steg 9. Servera korvarna med löken på ett bröd
Ölkokta lökar gör ett härligt tillbehör till bratwurstkorv som serveras på ett mjukt bröd. Om du vill kan du förgrädda brödet och hälla senapet över korven. Du kan också njuta av vanlig korv på en brödskiva.
Du kan förvara kvarvarande korv i en lufttät behållare i kylskåpet i 3-4 dagar eller i frysen i 2 månader
Andra tillägg:
Du kan komplettera en ölkokt bratwurst med strimlad kål, senap eller inlagda gurkor!
