Det finns många sätt att laga collardgrönsaker, men de flesta recepten innebär att man sauterar eller kokar grönsakerna. Skär grönsakerna i tunna strimlor innan du börjar förkorta tillagningstiden, vilket förbättrar den slutliga färgen på bladen utan att äventyra smaken. Om du vill veta några sätt att laga dessa läckra bladgrönsaker, följ dessa steg.
Ingredienser
stek stek
- 1 knippe grönkål, 375 till 450 ml.
- 1 msk (15 ml.) Olivolja
- 2 tsk. (10 ml.) Hackad vitlök
- 1/2 tsk. (2,5 ml.) Mald röd chili
- 1/4 tsk. (1,25 ml.) Salt
- 1 msk. (15 ml.) Balsamvinäger
Friterad
- 1 stort gäng färska grönsaker
- 1 msk. bordssalt
- 5 skivor bacon
- Bacon dropp
- 1 tsk. bordssalt
- 3 msk. socker
- 1 dl vatten
- 1 liten tärning kycklingfond
- 1/4 kopp äppelcidervinäger
Sydlig stil - Vegetarisk
- 1 knippe grönkål, 375 till 450 ml.
- 1 msk. (15 ml.) Olivolja
- 1 msk. (15 ml.) Smör
- 1/2 stor lök hackad
- 1 tsk. (5 ml.) Röda chiliflakes
- 1 vitlöksklyfta hackad
- 3 koppar (750 ml.) Grönsaksfond
- 2 tomater, frön avlägsnade och hackade
- Salt att smaka
- Peppar efter smak
Kokat ett tag (blancherat)
- 907 g collard greener
- 1 nypa salt
Ugn
- Collard greener
- Olja
- Salt och peppar efter smak
Rökt kalkonvingar och grönsaker
- 1 rökt kalkonvinge
- 1 stor skinka (fläskben)
- Vatten för att koka
- 0,9 kg collard greener, rengjorda
- Salt att smaka
- 2 msk socker
- 1 msk peppar, krossad
- 1 msk olivolja
Steg
Metod 1 av 7: Förbereda grönsaker
Steg 1. Ta bort stjälkarna från grönsakerna
Använd din icke-dominerande hand för att hålla i bladen. Med din dominerande hand skär du cirka 2,5 cm från stjälkens bas och separerar bladen.
Steg 2. Blötlägg bladen i vatten
Lägg grönsakerna i en stor skål och blötlägg dem i varmt vatten. Tillsätt lite salt i vattnet. Salt är slipande och hjälper till i smutsborttagningsprocessen. Gnid försiktigt bladen med händerna och skölj.
Steg 3. Skär huvudbenet från varje blad
Lägg bladen horisontellt på bordet. Använd en vass kniv för att skära benen från varje sida, dela bladen i två halvor och ta bort alla benen. Stapla bladen tills de platta bitarna skärs jämnt.
Steg 4. Rulla ihop högen med löv
Du behöver flera staplar för att få en rejäl rulle.
Steg 5. Skär bladen i band
Skiva varje grupp 2,5 cm tjock. Separera varje bit med fingrarna och gör bladen till långa band eller remsor.
Metod 2 av 7: Stek
Steg 1. Värm oljan i en stor och tung stekpanna
Använd medelhög värme och fortsätt att värma 1 msk olivolja tills oljan lätt rullar över hela botten av pannan.
Steg 2. Koka hackad vitlök
Tillsätt 2 msk malet vitlök till den heta oljan och rör om med en spatel, rör dig hela tiden för att förhindra att den brinner. Fortsätt laga mat i 20 sekunder tills vitlöken börjar bli gul eller ljusbrun.
Steg 3. Tillsätt de skivade grönsakerna
Det är bättre att lägga till grönsaker på en gång än i små omgångar för att se till att alla blad får samma mängd värme, olja och vitlök. Tillsätt skivorna och rör om med en spatel, se till att alla grönsaker blir utsatta för oljan.
Steg 4. Strö collardgröna med röda chili och salt
Tillsätt tsk mald röd chili och tsk salt till grönsakerna. Vänta cirka 30 sekunder och rör om gräddegrönsakerna igen med en spatel för att blanda kryddan med grönsakerna. Rör om ordentligt, flytta uppifrån och ner och grönsaker från botten till toppen, flera gånger, för att se till att blanda väl.
Steg 5. Fortsätt att laga mat och rör om på medelhög värme
Använd en spatel och fortsätt att röra om collardgröna. Lämna det inte ensam för länge. Att flytta grönsakerna är det enda sättet att se till att grönsakerna värms upp och kokas jämnt.
Steg 6. Sluta tillaga när bladen vissnar något
Collardgröna ska fortfarande vara ljusgröna. Stäng av spisen och ta bort kastrullen från spisen.
Steg 7. Tillsätt en matsked balsamvinäger
Du kan också använda rött vin eller äppelcidervinäger om du inte har balsamvinäger. Ringla ättikan över collardgröna och blanda igen tills den är jämn.
Steg 8. Servera medan den är varm
collard greener kan också avnjutas i rumstemperatur.
Metod 3 av 7: Stekt
Steg 1. Lägg collardgröna i en kastrull
Stjälkarna måste ha tagits bort från slipsarna och benen har tagits bort från bladen.
Steg 2. Blötlägg grönsakerna i kallt vatten i 3-5 minuter
Låt den vara helt nedsänkt.
Steg 3. Lös upp 1 msk bordsalt i vatten
Blanda väl.
Steg 4. Tappa grönsakerna och ta bort dem från diskbänken
Steg 5. Tvätta grönsakerna minst två gånger till
Upprepa denna process två gånger för att rengöra grönsakerna noggrant.
Steg 6. Stek 5 bitar bacon i en stekpanna över medelvärme
Stek tills den är fin och krispig. Ta sedan bort det kokta baconet, smula sönder och lägg åt sidan och lämna bacondropparna i pannan.
Steg 7. Doppa ner de avvattnade grönsakerna i bacondropparna och stek dem
Stek grönsakerna i några minuter, låt dem vissna och absorbera baconfettet. Täck sedan kastrullen med locket.
Steg 8. Lägg 3/4 -1 kopp vatten i pannan
Rör om ingredienserna medan du fortsätter att ånga collardgröna.
Steg 9. Tillsätt salt, socker och buljongtärningar i pannan
Tillsätt 1 tsk bordsalt, 3 msk strösocker och 1 tärning kycklingfond i pannan.
Steg 10. Sänk värmen och täck pannan och koka i 10-15 minuter
Koka grönsakerna i en stekpanna på svag värme tills grönsakerna är mjuka och mörkgröna.
Steg 11. Töm vätskan
Steg 12. Servera
När grönsakerna är kokta, hacka dem fint med två vassa knivar och strö över smulad bacon. Häll en kopp äppelcidervinäger över grönsakerna och njut medan den är varm.
Metod 4 av 7: Southern Style - Vegetarian
Steg 1. Värm olja och smör i en stor kastrull
Lägg kastrullen på spisen och värm 1 msk olivolja och 1 msk smör på medelvärme tills smöret har smält och det smälta smöret och oljan rinner lätt över botten av pannan.
Steg 2. Fräs löken
Tillsätt 1/2 stor hackad lök till olja och smör. Rör om snabbt med en spatel. Fortsätt koka på medelvärme i 2 minuter eller tills det är något mjukt.
Steg 3. Tillsätt röd chili och vitlök till löken
Lägg 1 tsk röda chiliflakes och 1 finhackad vitlöksklyfta i en kastrull och fortsätt koka på medelvärme i ytterligare en minut.
Steg 4. Lägg till grönsakerna i grytan
Doppa grönsakerna i oljan och krydda, se till att alla löv är oljade. Koka i minst en minut till.
Steg 5. Lägg 3 dl grönsaksfond i en kastrull
Häll buljongen i kastrullen, rör om grönsakerna en kort stund igen och täck över pannan. Koka upp buljongen och sänk värmen till medel-låg, se till att buljongen fortfarande puttrar.
Steg 6. Koka grönsaker tills de är mjuka
Detta kommer att ta cirka 40 minuter, men det kan ta upp till 20 minuter, beroende på storleken på dina grönsaker. Kontrollera kontinuerligt efter 30 minuter och sluta när grönsakerna är mjuka och vissna.
Steg 7. Tillsätt tomaterna när grönsakerna är färdiglagade
Tillsätt de 2 hackade tomaterna från fröna till grönsakerna och rör om.
Steg 8. Strö grädden med salt och peppar efter smak
Rör om en kort stund och servera medan den är varm.
Metod 5 av 7: Koka kort (blancherad)
Steg 1. Ta bort hårda stjälkar och grönsaker
Steg 2. Hacka bladen grovt
Steg 3. Koka bladen i en stor kastrull med saltat kokande vatten i 8-12 minuter
Lägg en nypa salt i en kastrull och koka grönsakerna tills de är mjuka och mörkgröna.
Steg 4. Töm och svalna i kallt vatten
Tappa sedan av igen och ta bort överflödigt vatten genom att klappa collardgröna.
Steg 5. Servera
Njut av lättkokta grönsaker (blancherade) ensamma eller som komplement till huvudrätten.
Metod 6 av 7: Ugn
Steg 1. Förbered grönsakerna enligt beskrivningen i avsnittet "Förbereda grönsaker"
Steg 2. Förvärm ugnen till 325ºF/170ºC
Steg 3. Kasta grönsakerna med oljan
Smaksätt med salt och peppar efter smak.
Steg 4. Lägg jämnt i en bakplåt som har sprayats eller klistrats med bakplåtspapper
Steg 5. Koka i 20 minuter
Vänd när det är i ugnen i 10 minuter.
Steg 6. Servera direkt från ugnen
Metod 7 av 7: Rökt kalkon och grönsaker
Steg 1. Tvätta den rökta kalkonen och en stor skinkhocka
Lägg den i en stor gryta med vatten så att den täcker köttet.
Steg 2. Koka tills det är mjukt
Steg 3. Tillsätt 0,9 kg rena grönsaker
Koka i 30 minuter eller tills de är mjuka.
Steg 4. Prova innan du kryddar; Du kan tillsätta salt om så önskas
Tillsätt 2 matskedar socker, 1 matsked mald chili och 1 matsked olivolja.
Steg 5. Rör om och njut sedan
Tips
Lägg till kött för en mer traditionell maträtt. Traditionell sydlig stil är långkokt eller långkokt i buljong med skinka eller annat kött
Vad du behöver
- Kniv
- Skärbräda
- Stor skål
- Stor stekpanna
- Pott
